乳制品行业通常使用含活性氯的化合物（如碱性次氯酸盐）对软管材料、管道和储罐进行清洁和消毒。然而，残留在表面的过量氯会导致氯仿的形成，而氯仿会作为污染物留在牛奶中。氯仿是一种有毒化合物，会损害肝脏、心脏和其他器官，因此必须立即加以识别。

目前，通常使用气相色谱法（GC）来测定原料奶中的残留氯仿。这种方法相对较慢，可能需要 10 分钟才能得出结果。此外，它还仅限于现场检测和随机测量。相比之下，V&F IMR-MS 能在几秒钟内提供极其精确的结果，并能经济、连续地测量多个批次以及管道和周围区域是否存在潜在的氯仿污染。