坚果风味宜人，营养价值高，世界各地的人们都在食用坚果。由于含有不饱和脂肪酸，坚果还被认为对健康有益。然而，不饱和脂肪酸会在化学和老化过程中分解，从而产生酸败的味道。因此，食品行业需要一种可靠的方法来鉴别一批无瑕疵产品中的腐烂或酸败坚果。
背景介绍
解决方案
V&F 公司的 AirSense 离子分子反应质谱仪（IMR-MS）配备了最新技术，为食品行业的质量控制提供了工具。腐烂或变质的榛子会释放出某些挥发性分子，这些分子可以用 IMR-MS 测定。只需测量一批榛子气体空间中的 3 种成分，就能区分榛子的好坏。虽然这些成分在好榛子中具有基本值，但如果批次中存在酸败的榛子，它们的浓度就会增加一倍甚至两倍。
优势
其他技术（如基于气相色谱法的设备）的测量需要数分钟，而 V&F 质谱仪可以实时提供结果。批次的质量控制可以立即完成，并保证批次成分的一致性。V&F 技术有助于确保最终产品的高质量和客户满意度。
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