短链脂肪酸（SCFA）是发酵过程中释放的挥发性有机化合物。准确了解特定发酵过程中 SCFAs 的浓度比对于确定发酵质量及其感官（以及嗅觉）特性非常重要。需要一种在线方法来同时测量这些物质。
背景介绍
解决方案
质谱法（尤其是 EI-MS）会对较高的脂肪酸产生碎片（如通过分离甲基）。这通常会导致较低 SCFA 片段的信号放大，掩盖真实浓度。V&F 离子分子反应质谱仪 (IMR-MS) 可以进行校准，以预测较低 SCFA 的碎片模式。通过直接测量生物反应器中液相上方的气相，可以在线测量 SCFA 浓度比。
优势
先进的 V&F 质谱仪系统采用软电离方法，可将碎裂率保持在绝对最低水平。细菌产生的挥发性物质可以在发酵过程上方的气体空间中进行高选择性和高灵敏度的测量。该设备能够同时实时测量多种物质，为工业发酵过程中的质量控制提供了一种方法。
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