嗅觉受体通过两种方式感知气味：通过鼻子直接感知气味（正鼻嗅觉）或在咀嚼过程中和咀嚼后通过喉咙感知气味（反鼻嗅觉）。目前对反鼻嗅觉气味的分析通常是通过使用 Tenax 管连续捕获挥发性化合物，然后使用气相色谱质谱仪（GC-MS）进行分析，这是一个耗时的过程。为了逐次测量气味的散发，需要一种快速、非侵入式的活体测量方法。
背景介绍
解决方案
V&F 的创新型 IMR 质谱仪配备了气体传输管，可插入鼻腔而不会造成不适。这种方法可以测量每次呼吸时释放的气味分子。可以连续测量口香糖香气（薄荷醇、柠檬烯）或咖啡香气（糠醛、2,3-丁二酮），以确定体内香气强度的客观时间曲线，并将其与测试者主观感受到的气味强度和感官评估进行比较。
优势
V&F 为香料行业提供质谱仪。离子分子反应质谱仪（IMR-MS）具有高选择性和高灵敏度，可实时测量挥发性有机化合物。IMR-MS 是用于香料工业的紧凑型分析仪，可用于体内（鼻腔）和体外（气室）测量任务。
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