As nozes são consumidas em todo o mundo devido ao seu sabor agradável e ao seu valor nutricional. São também consideradas benéficas para a saúde, uma vez que contêm ácidos gordos insaturados. No entanto, os ácidos gordos insaturados podem decompor-se devido a processos químicos e de envelhecimento, resultando num sabor rançoso. Por conseguinte, a indústria alimentar necessita de um método fiável para identificar frutos secos podres ou rançosos num lote de um produto que, de outra forma, seria impecável.
Antecedentes
Solução
O Espectrómetro de Massa de Reação de Moléculas Iónicas (IMR-MS) AirSense da V&F está equipado com a mais recente tecnologia e fornece a ferramenta para o controlo de qualidade na indústria alimentar. As avelãs podres ou rançosas emitem certas moléculas voláteis que podem ser determinadas utilizando o IMR-MS. Medindo apenas 3 componentes no espaço gasoso de um lote de avelãs, é possível distinguir entre avelãs boas e más. Embora estes componentes tenham um valor básico nas avelãs boas, as suas concentrações duplicam ou triplicam se houver avelãs rançosas no lote.
Vantagem
Enquanto outras tecnologias, como os dispositivos baseados em cromatografia gasosa, demoram vários minutos a efetuar uma medição, o espetrómetro de massa V&F pode fornecer resultados em tempo real. O controlo de qualidade dos lotes pode ser efectuado imediatamente e é garantida uma composição uniforme do lote. A tecnologia V&F pode ajudar a garantir um produto final de alta qualidade e a satisfação do cliente.
Clientes de referência (excerto)
