Os fabricantes de preparados de fruta utilizam normalmente recipientes de aço para armazenar lotes do seu produto. Após cada processo de esvaziamento, estes devem ser esterilizados antes de serem novamente enchidos. Apesar das normas de limpeza rigorosas, continua a existir o risco de desenvolvimento de bolores. O bolor é normalmente detectado através de métodos microbiológicos, que só fornecem resultados após 24 a 48 horas, devido ao longo período de incubação e ao crescimento lento das substâncias causadoras. A análise regular do crescimento de bolores em curso é importante. No entanto, isto não é fácil de conseguir com métodos tão duradouros.
Antecedentes
Solução
As substâncias formadoras de bolor emitem uma mistura de compostos voláteis caraterísticos que podem ser determinados utilizando a Espectrometria de Massa de Reação de Moléculas de Iões (IMR-MS). Esta tecnologia versátil e altamente precisa, desenvolvida pela V&F, pode determinar a formação de bolores em poucos minutos, analisando o espaço de gás diretamente acima do produto. A IMR-MS é um método altamente sensível que pode determinar mesmo concentrações extremamente baixas da molécula em questão. Os resultados estão imediatamente disponíveis, permitindo a adoção de medidas de prevenção do bolor.
Vantagem
Em comparação com as técnicas microbiológicas padrão, a tecnologia IMR-MS fornece resultados muito mais rápidos e pode ser usada para medições contínuas. Além disso, o AirSense IMR-MS pode ser equipado com uma função de mudança de gás de amostra, o que torna possível medir até 16 contentores em sucessão em intervalos curtos.
Clientes de referência (excerto)
