O CO2 é obtido como um subproduto de várias fontes. Estas podem ser processos químicos, como a produção de hidrogénio ou a síntese de amoníaco, mas também processos de fermentação e fontes naturais. Dependendo da fonte do CO2, existem várias impurezas possíveis que podem ocorrer. O controlo de qualidade do CO2 é, por isso, uma área importante na indústriaalimentar e de bebidas. Qualquer contaminação - mesmo em quantidades vestigiais - pode representar um risco para a saúde do consumidor. Por conseguinte, são essenciais regulamentos rigorosos, como os critérios EIGA e ISBT, para garantir a pureza do CO2 como ingrediente. Estes requisitos exigem uma determinação exacta de possíveis impurezas.