Os ácidos gordos de cadeia curta (AGCC) são compostos orgânicos voláteis que são libertados durante a fermentação. O conhecimento exato do rácio de concentração de SCFAs num determinado processo de fermentação é importante para a determinação da qualidade do fermento e das suas propriedades organolépticas (bem como olfactivas). É necessário um método em linha para medir estas substâncias simultaneamente.
Antecedentes
Solução
A espetrometria de massa - especialmente EI-MS - sofre de fragmentação de ácidos gordos superiores (por exemplo, por separação de grupos metilo). Este facto conduz normalmente à amplificação do sinal de fragmentos de SCFA inferiores e obscurece a verdadeira concentração. Os espectrómetros de massa de reação de moléculas iónicas (IMR-MS) da V&F podem ser calibrados para prever padrões de fragmentação em SCFAs inferiores. Medindo diretamente a fase gasosa acima da fase líquida no bioreactor, os rácios de concentração de SCFA podem ser medidos em linha.
Vantagem
O sofisticado sistema de espetrómetro de massa V&F utiliza o método de ionização suave, que reduz a fragmentação a um mínimo absoluto. As substâncias voláteis produzidas pelas bactérias podem ser medidas de forma altamente selectiva e com excelente sensibilidade no espaço de gás acima do processo de fermentação. A capacidade do dispositivo para medir várias substâncias simultaneamente em tempo real proporciona um método de controlo de qualidade durante o processo de fermentação industrial.
Clientes de referência (excerto)
