과일 조제 식품 제조업체는 일반적으로 제품 배치를 보관할 때 강철 용기를 사용합니다. 이러한 용기는 비울 때마다 다시 채우기 전에 반드시 소독해야 합니다. 엄격한 세척 규정에도 불구하고 여전히 곰팡이가 번식할 위험이 있습니다. 곰팡이는 일반적으로 미생물학적 방법을 사용하여 검출하는데, 이는 잠복기가 길고 원인 물질의 성장이 느리기 때문에 24~48시간 후에야 결과를 확인할 수 있습니다. 따라서 곰팡이 성장을 정기적으로 분석하는 것이 중요합니다. 그러나 이렇게 오래 지속되는 방법으로는 이를 달성하기가 쉽지 않습니다.
배경
솔루션
곰팡이 형성 물질은 특징적인 휘발성 화합물의 혼합물을 방출하며, 이를 이온 분자 반응 질량 분석기(IMR-MS)를 사용하여 측정할 수 있습니다. V&F에서 개발한 이 다재다능하고 매우 정확한 기술은 제품 바로 위의 가스 공간을 분석하여 몇 분 안에 곰팡이 형성을 확인할 수 있습니다. IMR-MS는 극히 낮은 농도의 분자도 측정할 수 있는 고감도 분석법입니다. 결과를 즉시 확인할 수 있어 곰팡이 예방을 위한 조치를 취할 수 있습니다.
이점
표준 미생물학적 기법에 비해 IMR-MS 기술은 훨씬 빠르게 결과를 제공하며 연속 측정에 사용할 수 있습니다. 또한 에어센스 IMR-MS는 시료 가스 전환 기능을 탑재할 수 있어 짧은 간격으로 최대 16개의 용기를 연속으로 측정할 수 있습니다.
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