단쇄 지방산(SCFA)은 발효 중에 방출되는 휘발성 유기 화합물입니다. 특정 발효 과정에서 SCFA의 농도 비율에 대한 정확한 지식은 발효 품질과 발효의 관능적(후각적) 특성을 결정하는 데 중요합니다. 이러한 물질을 동시에 측정하려면 온라인 방법이 필요합니다.
배경
솔루션
질량 분석법, 특히 EI-MS는 높은 지방산의 단편화(예: 메틸기 분리)로 인해 어려움을 겪습니다. 이는 일반적으로 낮은 SCFA 조각의 신호 증폭으로 이어져 실제 농도를 모호하게 만듭니다. V&F 이온 분자 반응 질량 분석기(IMR-MS)를 보정하여 낮은 SCFA에서 단편화 패턴을 예측할 수 있습니다. 바이오리액터에서 액체상 위의 기체상을 직접 측정함으로써 SCFA 농도 비율을 온라인으로 측정할 수 있습니다.
이점
정교한 V&F 질량 분석기 시스템은 연성 이온화 방법을 사용하여 단편화를 최소화합니다. 박테리아가 생성하는 휘발성 물질은 발효 과정 위의 가스 공간에서 매우 선택적이고 뛰어난 감도로 측정할 수 있습니다. 여러 물질을 실시간으로 동시에 측정할 수 있는 이 기기는 산업 발효 공정에서 품질 관리를 위한 방법을 제공합니다.
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