견과류는 기분 좋은 맛과 영양가로 인해 전 세계에서 즐겨 먹습니다. 견과류에는 불포화 지방산이 함유되어 있어 건강에도 유익한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 불포화 지방산은 화학적 및 노화 과정으로 인해 분해되어 산패된 풍미를 낼 수 있습니다. 따라서 식품 업계에서는 완벽한 제품 배치 내에서 썩거나 산패한 견과류를 식별할 수 있는 신뢰할 수 있는 방법이 필요합니다.
배경
솔루션
엔드레스하우저의 에어센스 이온 분자 반응 질량 분석기(IMR-MS)는 최신 기술이 탑재되어 식품 산업에서 품질 관리를 위한 도구를 제공합니다. 썩거나 산패한 헤이즐넛은 특정 휘발성 분자를 방출하는데, 이를 IMR-MS로 측정할 수 있습니다. 헤이즐넛 배치의 가스 공간에서 단 세 가지 성분을 측정함으로써 좋은 헤이즐넛과 나쁜 헤이즐넛을 구별할 수 있습니다. 이러한 성분은 좋은 헤이즐넛의 기본값이지만, 배치에 산패한 견과류가 있는 경우 농도가 두 배 또는 세 배로 증가합니다.
이점
가스 크로마토그래피 기반 장치와 같은 다른 기술은 측정에 몇 분이 걸리는 반면, V&F 질량 분석기는 실시간으로 결과를 제공할 수 있습니다. 배치의 품질 관리를 즉시 수행할 수 있으며 배치의 균일한 조성을 보장합니다. V&F 기술은 고품질의 최종 제품과 고객 만족을 보장하는 데 도움이 될 수 있습니다.
참조 고객(발췌)
