I produttori di preparati di frutta utilizzano solitamente contenitori in acciaio per conservare i lotti di prodotto. Dopo ogni svuotamento, questi contenitori devono essere sterilizzati prima di essere riempiti nuovamente. Nonostante le severe norme di pulizia, esiste ancora il rischio di formazione di muffe. La muffa viene normalmente rilevata con metodi microbiologici, che forniscono risultati solo dopo 24-48 ore a causa del lungo periodo di incubazione e della lenta crescita delle sostanze causali. È importante analizzare regolarmente la crescita della muffa in corso. Tuttavia, questo non è facile da ottenere con metodi di così lunga durata.
Sfondo
Soluzione
Le sostanze che formano la muffa emettono una miscela di composti volatili caratteristici che possono essere determinati con la spettrometria di massa a reazione ionica (IMR-MS). Questa tecnologia versatile ed estremamente accurata, sviluppata da V&F, può determinare la formazione di muffe in pochi minuti analizzando lo spazio gassoso direttamente sopra il prodotto. L'IMR-MS è un metodo altamente sensibile che può determinare anche concentrazioni estremamente basse della molecola in questione. I risultati sono immediatamente disponibili e consentono di adottare misure per prevenire la formazione di muffe.
Vantaggio
Rispetto alle tecniche microbiologiche standard, la tecnologia IMR-MS fornisce risultati molto più rapidi e può essere utilizzata per misurazioni continue. Inoltre, l'AirSense IMR-MS può essere dotato di una commutazione del gas di misura, che consente di misurare fino a 16 contenitori in successione a brevi intervalli.
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