Gli odori vengono percepiti dai recettori olfattivi in due modi: odori diretti attraverso il naso (olfazione ortonasale) o odori che raggiungono l'olfatto attraverso la gola durante e dopo l'atto della masticazione (olfazione retronasale). L'attuale analisi dell'odore retronasale è tipicamente ottenuta mediante la cattura sequenziale dei composti volatili con tubi Tenax e la successiva analisi con uno spettrometro di massa per gascromatografia (GC-MS), un processo che richiede molto tempo. Per misurare l'emissione di odore respiro per respiro, è necessario un metodo rapido e non invasivo con misurazioni in vivo.
Sfondo
Soluzione
Gli innovativi spettrometri di massa IMR di V&F sono dotati di una linea di trasferimento del gas che può essere inserita nella cavità nasale senza causare disagio. Questo metodo consente di misurare le molecole di odore che vengono rilasciate a ogni respiro. L'aroma della gomma da masticare (mentolo, limonene) o l'aroma del caffè (furfurolo, 2,3-butandione) possono essere misurati in modo continuo per determinare profili temporali oggettivi dell'intensità dell'aroma in vivo, che possono essere confrontati con l'intensità dell'odore percepita soggettivamente e con la valutazione sensoriale della persona sottoposta al test.
Vantaggio
V&F fornisce spettrometri di massa per l'industria degli aromi. La spettrometria di massa a reazione ionica (IMR-MS) offre una tecnologia altamente selettiva e sensibile per misurare i composti organici volatili in tempo reale. Gli IMR-MS sono analizzatori compatti per l'industria degli aromi, che possono essere utilizzati per misurazioni in vivo (cavità nasale) e in vitro (camera a gas).
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