Grazie al loro sapore gradevole e al loro valore nutrizionale, le noci sono consumate in tutto il mondo. Sono inoltre considerate benefiche per la salute in quanto contengono acidi grassi insaturi. Tuttavia, gli acidi grassi insaturi possono rompersi a causa di processi chimici e di invecchiamento ed emanare un sapore rancido. Pertanto, l'industria alimentare ha bisogno di un metodo affidabile per identificare le noci marce o irrancidite all'interno di un lotto di prodotto altrimenti impeccabile.
Sfondo
Soluzione
Lo spettrometro di massa a reazione ionica (IMR-MS) AirSense di V&F è dotato della tecnologia più avanzata e fornisce lo strumento per il controllo di qualità nell'industria alimentare. Le nocciole marce o rancide emettono alcune molecole volatili che possono essere determinate con l'IMR-MS. Misurando solo 3 componenti nello spazio gassoso di un lotto di nocciole, è possibile distinguere tra nocciole buone e cattive. Mentre questi componenti hanno un valore di base nelle nocciole buone, le loro concentrazioni sono raddoppiate o addirittura triplicate se nel lotto sono presenti nocciole rancide.
Vantaggio
Mentre altre tecnologie, come i dispositivi basati sulla gascromatografia, richiedono diversi minuti per una misurazione, lo spettrometro di massa V&F può fornire risultati in tempo reale. Il controllo di qualità dei lotti può essere effettuato immediatamente, garantendo una composizione uniforme del lotto. La tecnologia V&F può contribuire a garantire un prodotto finale di alta qualità e la soddisfazione del cliente.
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