Gli acidi grassi a catena corta (SCFA) sono composti organici volatili che vengono rilasciati durante la fermentazione. La conoscenza esatta del rapporto di concentrazione degli SCFA in un determinato processo di fermentazione è importante per la determinazione della qualità del fermento e delle sue proprietà organolettiche (oltre che olfattive). È necessario un metodo online per misurare queste sostanze contemporaneamente.
Sfondo
Soluzione
La spettrometria di massa, in particolare l'EI-MS, soffre della frammentazione degli acidi grassi superiori (ad esempio, per la separazione dei gruppi metilici). Questo porta tipicamente all'amplificazione del segnale dei frammenti di SCFA più bassi e oscura la vera concentrazione. Gli spettrometri di massa a reazione ionica (IMR-MS) di V&F possono essere calibrati per prevedere i modelli di frammentazione degli SCFA inferiori. Misurando direttamente la fase gassosa sopra la fase liquida nel bioreattore, è possibile misurare online i rapporti di concentrazione degli SCFA.
Vantaggio
Il sofisticato sistema di spettrometro di massa V&F utilizza il metodo della ionizzazione morbida, che mantiene la frammentazione al minimo assoluto. Le sostanze volatili prodotte dai batteri possono essere misurate in modo altamente selettivo e con un'eccellente sensibilità nello spazio gassoso al di sopra del processo di fermentazione. La capacità del dispositivo di misurare simultaneamente più sostanze in tempo reale fornisce un metodo per il controllo della qualità durante il processo di fermentazione industriale.
Reference clients (excerpt)
