Les noix sont consommées dans le monde entier en raison de leur goût agréable et de leur valeur nutritive. Elles sont également considérées comme bénéfiques pour la santé, car elles contiennent des acides gras insaturés. Cependant, les acides gras insaturés peuvent se dégrader sous l’effet de processus chimiques et de vieillissement et donner un goût rance. C’est pourquoi l’industrie alimentaire a besoin d’une méthode fiable pour identifier les noix pourries ou rances dans un lot de produits par ailleurs parfaits.
Contexte
Solution
Le spectromètre de masse à réaction ions-molécules AirSense (IMR-MS) de V&F est équipé d’une technologie de pointe et offre l’outil nécessaire pour le contrôle de la qualité dans l’industrie alimentaire. Les noisettes pourries ou rances émettent certaines molécules volatiles qui peuvent être déterminées à l’aide de l’IMR-MS. En mesurant seulement 3 composants dans l’espace gazeux d’un lot de noisettes, il est possible de distinguer les noisettes parfaites des mauvaises. Alors que ces composants ont une valeur de base pour les bonnes noisettes, leurs concentrations sont doublées, voire triplées, si le lot contient des noisettes rances.
Avantage
Alors que d’autres technologies, comme les appareils basés sur la chromatographie en phase gazeuse, prennent plusieurs minutes pour effectuer une mesure, le spectromètre de masse de V&F peut fournir des résultats en temps réel. Le contrôle qualité des lots peut être effectué immédiatement et une composition uniforme du lot est garantie. La technologie V&F peut aider à garantir un produit final de haute qualité et donc la satisfaction du client.
Clients de référence (extrait)
