Les acides gras à chaîne courte ou Short Chain Fatty Acids (SCFAs) sont des composés organiques volatils qui sont libérés pendant la fermentation. La connaissance précise du rapport de concentration des SCFA dans un processus de fermentation donné est importante pour déterminer la qualité du ferment et ses propriétés organoleptiques (ainsi qu'olfactives). Il faut une méthode en ligne pour mesurer ces substances simultanément.
Contexte
Solution
La spectrométrie de masse - en particulier l'EI-MS - souffre de la fragmentation des acides gras supérieurs (par ex. par la séparation des groupes méthyle). Cela conduit typiquement à une amplification du signal pour les fragments SCFA inférieurs et masque la concentration réelle. Les spectromètres de masse à réaction moléculaire V&F (IMR-MS) peuvent être calibrés et ainsi prédire les modèles de questionnement pour les SCFA inférieurs. En mesurant directement la phase gazeuse au-dessus de la phase liquide dans le bioréacteur, les rapports de concentration des SCFA peuvent être mesurés en ligne.
Avantage
Le système sophistiqué de spectrométrie de masse de V&F utilise la méthode de softionnement, ce qui permet de maintenir la fragmentation à un minimum absolu. Les substances volatiles produites par les bactéries peuvent être mesurées de manière très sélective et avec une grande sensibilité dans l'espace gazeux au-dessus du processus de fermentation. La capacité de l'appareil à mesurer plusieurs substances simultanément en temps réel offre une méthode de contrôle de la qualité pendant le processus de fermentation industrielle.
Clients de référence (extrait)
