Por su agradable sabor y su valor nutritivo, en todo el mundo se consumen nueces. También se consideran beneficiosas para la salud porque contienen ácidos grasos no saturados. Sin embargo, los ácidos grasos no saturados pueden descomponerse debido a procesos químicos y de envejecimiento y proporcionar un sabor rancio. Por lo tanto, la industria alimentaria necesita un método fiable para identificar las nueces podridas o rancias dentro de un lote de un producto que por lo demás es perfecto.
Contexto
Solución
El espectrómetro de masas de reacción iónico-molecular (IMR-MS) AirSense de V&F está equipado con la última tecnología y proporciona la herramienta para el control de calidad en la industria alimentaria. Las avellanas podridas o rancias emiten ciertas moléculas volátiles que pueden determinarse mediante IMR-MS. Gracias a la medición de solo 3 componentes en el espacio gaseoso de un lote de avellanas, es posible distinguir entre avellanas perfectas y malas. Mientras que estos componentes tienen un valor básico en las avellanas buenas, sus concentraciones se duplican o incluso triplican si hay nueces rancias en el lote.
Ventaja
Mientras que otras tecnologías, como los instrumentos basados en la cromatografía de gases, tardan varios minutos en realizar una medición, el espectrómetro de masas de V&F puede proporcionar resultados en tiempo real. El control de calidad de los lotes puede realizarse inmediatamente y se garantiza una composición uniforme del lote. La tecnología de V&F puede ayudar a garantizar un producto final de alta calidad y, por tanto, la satisfacción del cliente.
Clientes de referencia (extracto)
