Los fabricantes de preparados de fruta suelen utilizar recipientes de acero para almacenar los lotes de su producto. Después de cada vaciado, deben esterilizarse antes de volver a llenarse. A pesar de las estrictas normas de limpieza, sigue existiendo el riesgo de moho. El moho suele detectarse mediante métodos microbiológicos, que solo proporcionan resultados al cabo de 24 a 48 horas debido al largo periodo de incubación y al lento crecimiento de las sustancias causantes. Es importante realizar análisis periódicos para detectar la proliferación de moho. Sin embargo, no es fácil conseguirlo con procedimientos tan largos.
Contexto
Solución
Las sustancias generadoras de moho emiten una mezcla de compuestos volátiles característicos que pueden determinarse mediante espectrometría de masas de reacción iónico-molecular (IMR-MS). Esta tecnología versátil y muy precisa, desarrollada por V&F, puede determinar el crecimiento de moho en cuestión de minutos analizando el espacio gaseoso directamente encima del producto. La IMR-MS es un método muy sensible que puede determinar incluso concentraciones extremadamente bajas de la molécula respectiva. Los resultados están disponibles inmediatamente, lo que permite tomar medidas para prevenir el moho.
Ventaja
En comparación con las técnicas microbiológicas estándar, la tecnología IMR-MS proporciona resultados mucho más rápidos y puede utilizarse para mediciones continuas. Además, el AirSense IMR-MS puede equiparse con un conmutador de gases de muestra, que permite medir hasta 16 recipientes sucesivamente en intervalos cortos.
Clientes de referencia (extracto)
